Comment faire cuire lentement un bœuf bourguignon dans un sac de haricots



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Rassemblez vos fournitures. La recette est pour quatre personnes et les quantités sont approximatives. Il suffit de doubler pour huit et d'utiliser un pot plus grand.

Coupez la viande en dés et faites-la saisir dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile. Faites-le en petits lots et mettez-le d'un côté.

Baissez le feu. Épluchez et émincez les oignons et / ou les échalotes et faites-les suer dans la casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.

Épluchez et écrasez l'ail, ajoutez-le à la casserole, remuez et faites cuire pendant une minute ou deux.

Ajouter la viande et remuer, la farine et remuer, les herbes mélangées, la pâte de tomate, le sel et le poivre et remuer à nouveau.

Ouvrez et dosez le vin et / ou le consommé et ajoutez-les au pot. Remuer.

Hachez les carottes et le céleri, ajoutez-les à la casserole et remuez.

À ce stade, vous pouvez continuer à cuire en mettant le couvercle et en faisant mijoter lentement ou en le mettant au four à 160 ° C pendant quelques heures. Si vous voulez cuire lentement dans un sac de haricots comme je l'ai fait, lisez la suite.

Porter à ébullition douce, ouvrir le couvercle pour couvrir la plupart du temps et laisser mijoter pendant 15 minutes pour bien réchauffer le tout.

Pendant ce temps, trouvez un sac de haricots pour enfants, du journal et un vieil oreiller.

Formez un creux au centre du sac à peu près de la même taille que votre pot.

Tapisser le creux avec du papier journal

Mettez le couvercle sur le pot fermement, nichez-le profondément dans le creux, enroulez le journal autour et placez l'oreiller sur le dessus. Le sac de haricots agira comme une mijoteuse et restera chaud pendant des heures.

Je rendais visite à des amis alors je l'ai mis dans la voiture. Cinq heures plus tard, il faisait encore 67 ° C, magnifiquement cuit et prêt pour les étapes finales. Saisissez les bords supérieurs du sac pour le soulever et non par le bas.

Mettez quelques pommes de terre nouvelles à ébullition, coupez quelques champignons dans le bourguignon et laissez mijoter pendant la cuisson des pommes de terre.

Profitez de votre Boeuf Bourguignon avec du bon vin et une bonne compagnie. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisson des sacs de haricots, consultez mon guide «Créer et utiliser la boîte à foin des sacs de haricots».


Voir la vidéo: THERMOMIX TM6 RECETTE POULET CURRY ET SON RIZ BASMATI


Commentaires:

  1. Dante

    Désolé, mais ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin.

  2. Gillivray

    Ce sera la dernière paille.

  3. Voodoogami

    Gérera d'une manière ou d'une autre.

  4. Winefrith

    Super blog! grands messages

  5. Aldn'd

    Aujourd'hui, j'étais spécialement inscrit pour participer à la discussion.



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