Comment faire un cheesecake aux fraises



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Ceci est une recette de l'un de mes livres de cuisine préférés - La cuisson de chez moi à la vôtre - Dorie Greenspan. Elle est incroyable. Je ne saurais trop la remercier d'avoir partagé cette recette succulente.

Ingrédients

Préchauffez votre four à 350 degrés et préparez tous vos ingrédients, en vous assurant que les œufs, la crème sure, la crème épaisse et le beurre sont tous à température ambiante.

Beurrez un moule à charnière de 9 pouces avec des côtés hauts, assurez-vous que les côtés sont bien beurrés, cela évitera les fissures.

Prenez les miettes de biscuits et mettez-les dans un bol

aux miettes ajouter le sucre

remue bien ça

Aux miettes ajoutez le beurre fondu

Mélangez bien tout cela. Utilisez vos mains c'est mieux. Mais assurez-vous d'abord qu'ils sont propres.

Versez le mélange de chapelure sur votre moule à charnière beurré

Pat et même couche de miettes sur le fond et à mi-hauteur des côtés de la poêle.

Placez votre moule à charnière au centre du four et faites cuire pendant 10 minutes seulement.

10 minutes se sont écoulées, il est temps de retirer le moule à charnière du four. Laissez refroidir. Baissez également la température du four à 325 degrés😉

Travaillons sur la pâte. Mettez l'accessoire de palette sur votre batteur, si vous n'avez pas de batteur sur socle, un batteur à main peut être utilisé avec un grand bol.

Prenez le fromage à la crème à température ambiante et ajoutez-le dans le bol

Le sel, laissez-le continuer à mélanger encore 3-4 min. jusqu'à ce que le fromage à la crème soit léger. NE PAS TROP BATTRE.

Ajouter la vanille pendant que le mélangeur est toujours en marche

Commençons par ajouter les œufs un à la fois. Battre pendant une minute après chaque ajout d'œuf.

J'ai mélangé la crème épaisse et la crème sure avant de l'ajouter à ma pâte.

Versez la pâte dans le moule à charnière.

Si vous n'avez pas de moule à gâteau pour y mettre le moule à charnière. J'ai eu beaucoup de succès en enveloppant le fond du moule à ressort à l'aide de revêtements pour mijoteuse avant de l'immerger dans le bain marie.

Cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure et 30 minutes

Une fois que l'heure et demie s'est écoulée, éteignez votre four et ouvrez le four à moitié comme je l'ai fait et laissez le gâteau au four une autre heure. Laissez-le refroidir intact et sans être dérangé.

Après l'heure, retirez la forme à charnière du moule à gâteau et laissez le gâteau au fromage revenir à température ambiante. Lorsqu'il a refroidi, passez délicatement un couteau à beurre autour du bord intérieur du moule pour desserrer le gâteau

Prenez le gâteau au fromage et couvrez-le légèrement et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Mon cheesecake a refroidi et je vais maintenant l'envelopper dans du plastique. Désolé j'ai oublié de prendre une photo😩😩

Je vais maintenant faire la garniture aux fraises. Nettoyez les fraises et retirez les sommets verts. J'avais environ 42 fraises, j'en ai utilisé environ 20 pour le dessus du cheesecake

J'ai pris la vingtaine de fraises restantes et je les ai ajoutées à un pot

J'ai ajouté l'eau à la casserole.

J'ai écrasé les fraises avec un presse-purée. J'ai alors tourné mon poêle à feu moyen. Je laisse cuire 5 minutes ou jusqu'à ébullition. J'ai alors baissé le feu et laissé mijoter 2 minutes de plus

Au bout de 2 minutes, j'éteins le feu et j'utilise mon mélangeur à immersion pour réduire les fraises en purée.

Une fois que j'ai réduit les fraises en purée, j'ai ajouté le sucre. (Vérifiez la douceur et ajoutez-en plus si nécessaire)

Et la fécule de maïs. Remuez bien avec un fouet pour enlever les grumeaux. Après avoir ajouté ces deux éléments, j'ai allumé la cuisinière à feu moyen et fait mijoter la sauce pendant quelques minutes

Lorsque les 2 minutes se sont écoulées, j'ai éteint le poêle et ajouté le colorant alimentaire rouge

Je l'ai fouetté ... laissez-le refroidir quelques minutes.

Une fois qu'il a refroidi, procurez-vous un grand tamis et placez-le sur un bol propre

Passez la purée au tamis. Ce qui reste, ce sont les graines. Jeter ceci. Laisser refroidir complètement la purée avant de la verser sur les fraises

J'ai mis ma sauce aux fraises dans un bocal Mason et y ai jeté du jus de citron frais. Juste un peu.

J'ai versé cette incroyable sauce sucrée sur mes fraises fraîches. Oh mon Dieu, le goût est hors de ce monde🙌🙌

Profitez de ce gâteau au fromage décadent, crémeux et moelleux à tout moment

CONSEIL: Si vous voulez un gâteau au fromage tanger, utilisez principalement ou entièrement de la crème sure. Si vous n'aimez pas l'acidité, ajoutez la moitié comme je l'ai fait ou omettez complètement la crème sure et utilisez toute la crème.


Voir la vidéo: Cheesecake aux fraises - Recette par Chef Sylvain!


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