Comment faire un gâteau au chocolat allemand au bourbon



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Commençons par la garniture: fouettez le sucre, le sel et les jaunes d'œufs dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Incorporer le beurre avec une cuillère en bois, puis incorporer la crème épaisse. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère, 8 à 10 minutes, en fouettant fréquemment.

Versez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol et incorporez le bourbon

et vanille.

Laisser refroidir à température ambiante, puis incorporer la noix de coco et les pacanes.

Rassemblez les pépites de chocolat, le sirop de maïs,

et de la poudre d'espresso. Mélanger les pépites de chocolat et le sirop de maïs dans un grand bol résistant à la chaleur.

Porter à ébullition la crème épaisse et la poudre d'espresso dans une petite casserole à feu moyen (ne pas faire bouillir).

Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes avant de fouetter jusqu'à consistance lisse. Si le chocolat n'est pas complètement fondu, chauffer au micro-ondes à intervalles de 10 secondes, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer la vanille, puis laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à l'aide d'un batteur à main. Le glaçage doit être lisse et brillant.

Pour le gâteau: Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser deux moules à pâtisserie ronds de 9 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin. Vaporisez le papier et réservez.

Utiliser du chocolat de qualité donne toujours un gâteau plus savoureux!

Mélanger le beurre, le chocolat et la poudre d'espresso dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, puis retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

Tamisez la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Mélanger le sucre et le mélange de chocolat fondu dans le bol d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 1 minute.

Incorporer la vanille, puis ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant après chaque ajout et en grattant le bol au besoin.

Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Mélanger jusqu'à homogénéité, puis augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 30 secondes.

Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux dans les moules sur des grilles 15 minutes, puis retirer les gâteaux et laisser refroidir complètement.

Pour assembler le gâteau: coupez en deux une couche de gâteau horizontalement pour faire 2 couches de gâteau, et placez la couche supérieure côté coupé vers le haut sur une assiette à gâteau.

Ainsi.

Répartir un quart de la garniture sur le côté coupé, puis garnir de l'autre moitié du gâteau, côté coupé vers le bas.

Répartir un autre quart de la garniture sur le gâteau. Répétez le processus avec le gâteau restant et la garniture. Vous devriez toujours avoir un quart de la garniture restante.

Étalez le glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau.

Réfrigérer 1 heure avant de servir. Conservez le gâteau dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Gâteau roulé au Chocolat. Recette facile


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