Comment cuisiner les enchiladas del canadienses



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Rassemblez vos ingrédients ensemble. Vous aurez également besoin de deux grands pots et plats de cuisson. Un couteau aiguisé, une cuillère à mélanger, une tasse à mesurer et des cuillères, un grand bol, une louche est utile et un mélangeur à main.

Sortez les deux pots moyens / grands. Nettoyez et coupez la carotte et le céleri en dés. (gardez les feuilles pour le bouillon) coupez les extrémités de l'oignon, retirez le papier, coupez l'oignon en dés.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile avec la carotte, le céleri et l'oignon coupés en dés dans une grande casserole. Faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la carotte / céleri ait ramolli environ 20 à 25 minutes. Remuez fréquemment.

Ajouter le poulet, 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet, 3 tasses d'eau (ou utiliser du bouillon) de piment séché, de céleri et de carottes (si vous en avez) dans l'autre casserole. Couvrir et faire bouillir à feu moyen / élevé environ 20 minutes

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet pré-préparé (je ne jugerai pas) ou du bouillon de poulet maison pour cette étape. Si vous utilisez une boîte / maison, omettez l'eau et le bouillon de poulet.

En vérifiant la progression du poulet, nous voulons qu'il soit bien cuit, pas de rose au milieu. Les légumes sont presque cuits aussi. Si vous utilisez de l'ail frais, ajoutez-le aux légumes à mi-cuisson environ 10 min

Le poulet est cuit! Utilisez des pinces et mettez le poulet dans un grand bol, réservez le bouillon de poulet. Les légumes sont cuits, ouvrez vos tomates et ajoutez-les au pot. Cuire les tomates / légumes pendant encore 10 à 15 minutes.

gratter la pulpe du piment séché et ajouter au pot de légumes. Vous pouvez omettre les graines si vous le souhaitez. Ajouter les assaisonnements poivre, sel, coriandre, cumin, piment, ail plus les herbes et épices facultatives.

Le chili déterminera à quel point la sauce sera épicée. Faites fondre le globe oculaire. Je suis Canadien, j'utilise doux, jette-moi dans un banc de neige en sous-vêtements et je ris, donne-moi un piment chaud et je pleure

Si vous ne pouvez pas supporter la chaleur du chili dans la sauce, omettez complètement le piment et la poudre de piment. Vous pouvez couper un poivron en dés (de la couleur de votre choix) et le cuire avec les légumes.

tous les légumes sont cuits, maintenant la sauce en purée avec un mélangeur à main, ou vous pouvez mélanger par lots dans un mélangeur ordinaire. J'ai également utilisé un robot culinaire pour mélanger les sauces.

Incorporer la pâte de tomate et 1/4 tasse du bouillon de poulet réservé. Faites cuire environ 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement, plus de sel, de poivre, de poudre de chili? Trop d'épices / de chaleur? ajouter plus de bouillon de poulet réservé.

déchiqueter le poulet cuit avec des fourchettes ou des mains, s'il est trop chaud à manipuler, utilisez un presse-purée.

ajouter 1/2 tasse de fromage râpé et 1/2 tasse de sauce Enchilada au poulet, bien mélanger. Le poulet ne doit pas être trop sec ni trop détrempé. Utilisez votre jugement.

Temps de montage! Préparez tout dans une rangée, poulet, tortilla et plats de cuisson. Vous pouvez faire une pause à ce stade. Tout peut aller dans le réfrigérateur et être assemblé plus tard ou même le lendemain.

J'ai utilisé 2 plats de cuisson pour les enchiladas. Étalez un peu de sauce pour couvrir le fond des plats, entre 1/2 tasse et 3/4 tasse

verser le mélange de poulet au milieu de la tortilla environ 1/2 tasse pour une tortilla de grande taille, 1/4 tasse si elle est petite

J'utilise un pli de style burrito

fait un joli paquet pour contenir tout le remplissage à l'intérieur.

certains peuvent préférer le style de pliage flauta

qui est juste un simple rouleau autour de la garniture.

vous avez l'idée, déposez le côté de la tortilla farcie dans la sauce

faites rouler les tortillas. Ils peuvent être superposés (sauce entre les couches) dans un plat de cuisson ou en une seule couche dans quelques plats. J'ai utilisé des plats de cuisson 9 "x13" et 9 "x9"

La sauce Enchilada continue, même la couverture, pas trop lourde sur la sauce, couvrir la tortilla exposée, cela aide à éviter de coller au plat de cuisson. Non, je ne graisse pas la vaisselle

presque prêt pour le four, encore une chose

votre fromage! utilisez Cheddar, mozzarella, Monterey jack, une combinaison de tous, utilisez votre type préféré. Si vous n'utilisez pas de fromage, couvrez vos plats de cuisson avant qu'ils ne passent au four. Cuire au four 375f pendant 30 min.

Faire la garniture! Un peu de guacamole, hacher l'oignon vert, trancher la lime. J'ai utilisé une partie de la chaux pour mon Cuba Libre. La moitié de votre avocat, retirez le noyau, cuisez, ajoutez un filet de citron vert et une pincée de sel, écrasez à la fourchette.

parfois je deviens fou et jette un peu de sirop d'érable dans mon guacamole ... ou peut-être que le Cuba Libre m'a fait le faire

Terminé! Le fromage est fondu et pétillant, un petit soupçon de croquant. Prêt à assiette et à garnir.

Prêt à manger! J'espère que vous aimez ma version des Enchiladas. Faites le moi savoir

La recette fait beaucoup de sauce qui gèle très bien. L'enchilada se congèle également bien. Prend 2 à 2 1/2 heures pour terminer. Vous pouvez le diviser en deux phases. Préparez la sauce. Que du poulet, phase d'assemblage.


Voir la vidéo: The Best Mexican American Red Enchiladas Chicken and Cheese. Oven Baked chicken enchilada


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