Comment brasser une bière IPA Simcoe



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Je recommande d'utiliser le livre de recettes de Brooklyn Brew Shop, qui comprend 52 recettes de bière d'un gallon. Utilisez une balance numérique pour peser tous les grains.

Vos grains doivent être broyés, vous pouvez utiliser un maillet en caoutchouc ou utiliser le moulin dans une brasserie à domicile. Combinez les grains dans un bol

Remuez les grains secs. Je fais cela pour m'assurer que les grains ont une distribution égale lors du trempage dans le pot.

Apportez une casserole de 12 tasses d'eau à 160 degrés et incorporez les grains.Cette étape s'appelle la purée et communément appelée la purée.

Une fois que les grains sont ajoutés, la température baisse. Surveillez la température pendant 1 heure et maintenez une température de 148 à 155 degrés. Remuer et vérifier la température toutes les 10 minutes

Au bout de 30 minutes, remplissez un deuxième pot avec un gallon d'eau. Avec 17 minutes restantes sur votre purée, démarrez l'ébullition de l'eau d'un gallon et chauffez à 170 degrés.

À la fin de la purée de 60 minutes, augmentez la température et remuez doucement jusqu'à ce que la purée atteigne 170 degrés. C'est ce qu'on appelle l'écrasement.

Versez la purée sur une passoire dans une deuxième casserole. C'est ce qu'on appelle le sparging. Versez le gallon d'eau qui est à 170 degrés sur le sparge et répétez trois fois. C'est extraire les sucres.

Une fois cela fait, vous devriez avoir ce qu'on appelle le moût dans le pot. Retirez la crépine et jetez les grains épuisés à la poubelle. Placez la casserole sur le brûleur et tournez à feu vif pour démarrer l'ébullition.

Divisez vos 5/8 onces de houblon en 6 groupements pairs (6e).

Portez le moût à ébullition. Une fois qu'il mousse, baissez le feu pour l'amener à ébullition lente et ajoutez le premier 6e de houblon. Démarrez une minuterie de 60 minutes.

Cette recette nécessite des granulés de houblon Simcoe. Ce sont les groupes de sauts restants.

Ajouter un autre ajout de houblon à 15, 30, 45 et 55 minutes pendant l'ébullition.

Préparez un bain de glace et laissez bouillir 10 minutes. Videz un sac de glace et remplissez d'environ 4 pouces d'eau

Au bout de 60 minutes, éteignez le feu et ajoutez le dernier 6e de houblon.

Couvrir le pot

Placez le pot couvert dans le bain de glace. Gardez un œil sur le pot pour qu'il ne s'incline pas beaucoup. En fonction de la hauteur de l'eau, vous devrez peut-être retirer de l'eau.

Surveillez la température et laissez le moût chuter à 70 degrés. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes. J'aime ajouter périodiquement le deuxième sac de glace au bain pour aider à faire baisser la température.

Ouvrez l'emballage safale S-04 et préparez un demi-sachet de levure.

Une fois que le moût atteint 70 degrés, préparez une configuration qui vous permet de siphonner du pot à la cruche d'un gallon. Utilisez un entonnoir et une passoire lors du transfert du moût.

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Une fois le moût transféré, ajoutez le demi-sachet de levure S-04 au carbouy. Désinfectez votre pouce et couvrez le dessus du carbouy et secouez vigoureusement.

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Branchez la cruche avec votre bouchon en caoutchouc et ajoutez le tube de soufflage. Placez le carbouy dans un endroit sombre et frais et placez l'autre extrémité du tube dans une tasse remplie de désinfectant.

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La fermentation devrait commencer dans 24 heures ou moins. Après 3-4 jours et le processus a ralenti. Remplacez le tube par le capuchon du sas.

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Je mettrai à jour ce guide dans les deux prochains jours. Montrant la fermentation et les conseils pour les deux étapes. La fermentation peut prendre entre 12 et 14 jours.

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Environ 18 heures plus tard, vous devriez voir une fermentation saine comme indiqué. Cela devrait continuer pendant 3-4 jours de plus. Se conserve dans un endroit sombre et frais qui maintient au moins une température ambiante de 64 à 68 degrés.

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Dans 4 jours de plus, je mettrai à jour pour montrer comment retirer le tube de soufflage et le placer dans un bouchon de sas.


Voir la vidéo: Brasser une bière


Commentaires:

  1. Willaperht

    Talentueux ...

  2. Barnaby

    le message très bon

  3. Bates

    Le site est bon, mais j'ai l'impression que quelque chose manque.



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