Comment faire des nouilles de riz vietnamiennes (façon traditionnelle)



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Les habitants utilisent du riz brisé car il est moins cher et commencent par tremper dans l'eau pendant une journée pour le ramollir. Le riz est ensuite broyé.

Le riz moulu est mélangé à l'amidon de tapioca avec environ une quantité égale de chacun pour le rendre plus flexible.

Voici un mélangeur traditionnel qui est utilisé.

Une fois mélangé, vous obtenez une pâte blanche.

La pâte est chauffée dans une grande poêle comme la cuisson des crêpes.

Le mélange chauffé durcit et peut être éliminé.

Il est ensuite placé sur une grille pour le préparer au séchage.

Cette vidéo montre comment cela est fait.

Il est ensuite placé au soleil pour sécher pendant environ 8 heures (selon la météo)

Le papier de riz est ensuite placé dans une machine à découper pour créer les nouilles. La machine peut être réglée pour couper différentes épaisseurs.

Voici une photo montrant quelques restes.

Les nouilles de riz peuvent être utilisées pour faire des soupes ou "pho".


Voir la vidéo: Pâtes de riz sautées façon lao - Le Riz Jaune


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