Comment improviser une sauce pour pâtes avec des vrilles de pois


Vous pouvez utiliser des oignons rouges ou des échalotes à la place des oignons de printemps, et remplacer ou sauter les pois - mais si vous trouvez des vrilles de pois, vous ne devriez pas avoir de difficulté à trouver des pois!

Faites bouillir une casserole d'eau salée et ajoutez vos pâtes. Environ 2 minutes avant la cuisson, jetez les pois avec pour les blanchir.

Dans une grande sauteuse, faire légèrement revenir l'ail dans l'huile d'olive.

Au bout d'une minute, et sans laisser l'ail griller, ajoutez les oignons nouveaux.

Après une minute, versez environ une demi-tasse de bouillon. Si vous préférez, utilisez plutôt de l'eau pour pâtes réservée.

Ajoutez du sel et quelques grains de poivre, et augmentez le feu pour porter à ébullition.

Pendant ce temps, après que les pois aient été dans les pâtes pendant 30 secondes environ (ce qui devrait également être une minute ou deux avant que les pâtes aient fini de cuire à votre goût), égouttez les pâtes et les pois.

Jeter les vrilles de pois dans la sauteuse avec les autres ingrédients et mélanger pour enrober.

Jetez les pâtes et les pois dans la sauteuse et faites cuire dans le liquide restant jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé et que les pâtes soient cuites à votre goût. J'aime le mien al dente.

Après avoir éteint la flamme, versez un peu d'huile de finition et ajustez l'assaisonnement au goût. Vous pouvez essayer de remplacer un peu de beurre si vous souhaitez le rendre plus riche.

Il est plutôt bien sorti - une belle vitrine pour la saveur délicate des vrilles de pois. Si j'avais eu du bon parmesan sous la main, j'aurais un peu râpé.

J'étais assez content de la façon dont cela est sorti, mais je n'ai aucune idée si cette approche était optimale ou non. J'apprécierais si les gens laissaient des commentaires ou des suggestions sur la façon de s'améliorer.


Voir la vidéo: Comment faire une vinaigrette simple et rapide?


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